Відкриття гастрономії в Польщі

Покроковий супровід відкриття гастрономічного закладу “під ключ”

Реєстрація діяльності в Польщі

Консультації щодо вибору форми бізнесу та податкових аспектів.
Підготовка документів для реєстрації та відкриття рахунків.
Взаємодія з органами влади (KRS, CEIDG, NIP, VAT, ZUS).
Супровід процесу та юридична підтримка.

Розробка концепції гастрономічного проекту:

Визначення цільової аудиторії: аналіз потреб, уподобань та особливостей клієнтів.
Розробка стилю закладу: формат, дизайн інтер’єру та екстер’єру.
Створення меню: унікальні страви, напої, врахування сезонності та локальних продуктів.
Формування атмосфери: музика, освітлення, декор, обслуговування.
Позиціонування бренду на ринку: унікальна торгова пропозиція, стратегії маркетингу.

Участь і допомога в пошуку локації для гастрономічного проекту:

Оцінка потенційних приміщень з урахуванням трафіку, транспортної доступності та сусідства з конкурентами.
Аналіз відповідності локації концепції закладу та потреб цільової аудиторії.

Аналіз ринку та конкурентів:

Проведення дослідження ринку для визначення трендів і можливостей.
Аналіз конкурентів: цінова політика, асортимент, маркетингові стратегії.
Визначення потреб і очікувань цільової аудиторії.

Створення плану відкриття з дедлайнами та ключовими завданнями:

Розробка покрокового плану запуску з визначенням часових рамок для кожного етапу.
Розподіл відповідальності між членами команди.
Визначення контрольних точок для моніторингу прогресу і дотримання дедлайнів.

Надання підрядників для реалізації проекту:

Формування бази підрядників для виконання ключових завдань, таких як:

дизайн інтер’єру та екстер’єру;
будівельні та оздоблювальні роботи;
монтаж електропостачання та сантехніки;
системи вентиляції та кондиціонування;
виготовлення та встановлення меблів;
виготовлення рекламної продукції та вивісок;
декорування приміщення;
безпеки та систем відеонагляду;
інші спеціалізовані послуги відповідно до потреб проекту.

Розробка плану розташування обладнання та зон в закладі:

Створення детального плану розміщення обладнання та зон відповідно до функціонального призначення приміщень.
Врахування санітарних вимог і нормативів при плануванні.

Створення організаційної структури бізнесу:

Визначення ключових ролей і відповідальностей персоналу.
Формування структури підпорядкування для забезпечення ефективного управління.
Розробка системи внутрішньої комунікації для координації роботи команди.

Пошук персоналу на ключові посади:

Підбір керуючого закладом із досвідом у сфері гастрономії та управління.
Найм шеф-кухаря та шеф-бару з відповідними професійними компетенціями та креативним підходом.
Оцінка кваліфікації кандидатів, проведення співбесід та перевірка навичок.

Вибір, пошук та закупівля обладнання, інвентарю та посуду:

Надання рекомендацій щодо надійних постачальників.
Оцінка відповідності технічних характеристик обладнання потребам проєкту.
Оптимізація бюджету на закупівлі для зниження витрат без втрати якості.

Взаємодія з шеф-кухарем і шеф-бару:

Формування команди для кухні та бару.
Створення меню відповідно до концепції закладу.
Організація роботи з постачальниками та калькуляція собівартості страв і напоїв.

Пошук та надання каналів постачання сировини і матеріалів:

Перевірка постачальників на відповідність вимогам якості.
Оцінка цінової політики, умов співпраці та термінів доставки.

Взаємодія з керуючим щодо організації роботи персоналу:

Створення корпоративної культури проєкту.
Підбір працівників для ключових позицій.
Організація співбесід, навчання та стажування персоналу.
Розробка функціональних обов’язків та стандартів роботи.
Впровадження ефективної системи мотивації персоналу.

Управління фінансами:

Формування бюджету інвестицій.
Розробка гіпотези фінансового плану.
Створення стратегії ціноутворення.
Аналіз точки беззбитковості.
Визначення цільових показників продажів.

Стандартизація гастрономічного проекту:

створення проекту стандартизації;
розробка та впровадження стандартів роботи для усіх процесів закладу.

Навчання керівника/власника бізнесу:

Проведення структурованого навчання управлінським навичкам.
Освоєння фінансового контролю та організації роботи персоналу.

Підготовка закладу до перевірки санепідслужби:

Проведення аудиту готовності закладу.
Підготовка необхідної документації.

Отримання дозволів на реалізацію алкогольних напоїв:

Повний супровід процесу подання документів та отримання дозволів.

Отримання дозволів на літній майданчик та встановлення вивіски:

Організація процедур для отримання офіційних дозволів.

Надання контактів контрагентів і оформлення договорів:

Використання музики в закладі.
Підключення банківських терміналів.
Організація утилізації гастрономічних відходів.
Забезпечення інших необхідних послуг.

Впровадження систем автоматизації та фіскалізації продажів:

Підбір, налаштування та інтеграція програмного забезпечення для автоматизації процесів.
Забезпечення прозорого обліку продажів.

Організація роботи з обслуговування гостей:

Створення моделей обслуговування.
Впровадження сучасних технологій і методів продажів.

Участь у пропрацюванні меню закладу:

Спільна робота з шеф-кухарем/шеф-бару над тестуванням страв і напоїв.
Корекція складу меню та оптимізація рецептур.

Організація навчання з охорони праці (BHP):

Проведення навчання для всіх працівників.
Підготовка необхідної документації та сертифікації.

Інтернет-присутність:

Створення позначки на Google-картах із детальним описом.
Розробка онлайн-меню.
Створення та налаштування акаунтів у соціальних мережах.
Організація взаємодії з блогерами та пабліками для промоції закладу.
Розробка комплексної маркетингової стратегії.

Страхування бізнесу:

Допомога у виборі страхового покриття для захисту майна, обладнання, відповідальності перед клієнтами та персоналом.
Врахування специфіки закладу при підборі страхових програм.

Підключення агрегаторів доставки та локальних платформ:

Інтеграція закладу з популярними платформами доставки.
Підключення до локальних програм для збільшення продажів.

Тестове відкриття:

Організація “soft opening” для перевірки всіх бізнес-процесів.
Тестування роботи персоналу, обладнання та якості обслуговування.
Збір зворотного зв’язку для подальших коригувань.

Підготовка проєкту до офіційного відкриття:

Проведення фінального аудиту приміщення, обладнання та персоналу.
Запуск рекламної кампанії для залучення клієнтів.
Організація урочистого заходу із запрошенням партнерів і медіа.

Післязапусковий аудит:

Аналіз ключових показників ефективності, якості обслуговування та фінансових результатів.
Внесення коректив для оптимізації бізнес-процесів протягом першого місяця роботи.

Переглянути більше

Реалізовані проекти

Ресторан Look Up – гармонійне поєднання затишної атмосфери, вечорів живої музики та вишуканих гастрономічних шедеврів, створених талановитим шеф-кухарем.

Кав'ярня-книгарня BOOK CAFE є ідеальним місцем для любителів кави та книг, що об'єднує аромат свіжозвареної кави з привабливістю української літератури, створюючи затишний куточок України для відвідувачів.

SHAKSHUKA – міське кафе, де сніданок триває довше, ніж ранок. Тут можна замовити гарячі, насичені, як саме життя чотири види шакшуки: класичну, з кебабом, з сиром і з креветками. Хумус із теплою пітою, англійський сніданок, яйця бенедикт, сирники, панкейки. Все подається у посуді, який хочеться забрати з собою, і при світлі, що створене для сторіс.

Dessert Boutique – кондитерська крамниця, де класика зустрічається з сучасністю. Авторська інтерпретація знайомих усім десертів змусить вас закохатися та повертатися в це місце знову і знову.

SOHO – місце, куди хочеться зайти — і з кимось, і на самоті. На фільтр, кемекс або допіо. На щиру розмову або день з ноутом і видом на річку. Тут затишно. Спокійно. Світло. А літня тераса над водою додає цьому місцю особливого шарму.